新我国建立以后，各级**开端重视白酒酿制的科学研讨，国家有关部委协同白酒企业开端研讨探究白酒的酿制技能。贵州茅台酒和四川泸州老窖大曲等研讨项目，随后理论界和实务界又相继提出一些有关白酒职业的重大科研课题，包括制曲和酿酒工艺、大曲和酿酒微生物、白酒酒质、白酒香味成分、香型断定及规范拟定、勾调技艺和白酒出产机械化等方面。茅台回收职业经过举行全国评酒会、要点出产技能专题试点、全国性技能培训班和名优白酒出产企业技能协作等活动，继承传统，科学研讨，取得了一系列的科研成果，并在职业逐渐推行运用，推动了茅台回收职业的技能进步，使传统的酿酒逐渐建立在科学的基础上。社会活动频频，亲朋好友团聚等要素，使得居民消费白酒量大大添加，白酒消费会集开释并出现高峰。从出售的视点看，重庆回收茅台酒企业在节日前一般会加大出货量，以确保节日期间的白酒出售，在节后出货量则有所削减。白酒的出售具有节日前升温，节日后回落的“节日效应。

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